Quiche di pomodori cherry con pesto

Name: Quiche di pomodori cherry con pesto
Prep time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g tofu liscio; 300 g pomodori cherry; 100 g broccoli; 2 c. pesto verde; ½ dl bevanda all'avena; 1 rotoli di pasta per torte spianata rotonda; 2 di c.no pesto verde vegano; ¼ di c.no aglio in polvere; ¼ di c.no sale; un po’ di pepe

Vegano Piatto principale pranzo

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 25 min.

vegano, senza lattosio

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Pomodori cherry succosi e una salsa saporita: un'accoppiata vincente per un piatto semplice da gustare nei mesi più caldi dell'anno! Per questa ricetta prepariamo una deliziosa salsa vegana a base di tofu liscio e pesto verde aromatico. La quiche è buonissima da gustare anche fredda il giorno dopo, ad esempio per un picnic in riva al lago in una calda giornata estiva!

Ricetta di:
Joel & Muriel

Ci vogliono

per 12 pezzi

Pasta
1	rotolo di pasta per torte spianata rotonda (ca. 32 cm di Ø)
300 g	pomodori cherry
100 g	broccoli, a cimette, eventualmente dimezzati

Salsa
200 g	tofu liscio
½ dl	bevanda all'avena
2 di c.no	pesto verde vegano
¼ di c.no	aglio in polvere
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Ultimare la cottura
2 c.	pesto verde

Ecco come fare

Pasta

Srotolare la pasta e sistemarla nello stampo per crostata senza togliere la carta da forno. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta. Distribuire sopra i pomodori cherry e i broccoli.

In forno

Cuocere per ca. 10 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare.

Salsa

In un misurino graduato frullare il tofu, la bevanda all'avena e il pesto, quindi condire. Versare la salsa sulla verdura.

Ultimare la cottura

Continuare la cottura per altri 30 min. circa. Sfornare, far intiepidire leggermente e togliere dallo stampo. Arricchire con il pesto.

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