Pasta Alfredo vegana

Name: Pasta Alfredo vegana
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: cucina italiana
Ingredients: 500 g asparagi verdi; 250 g taccole; 5 dl alternativa vegana alla panna; 90 g alternativa vegana al formaggio grattugiato; 1 c. olio d'oliva; 400 g spaghetti senza glutine; ¼ di c.no sale; un po’ di pepe; 250 g piselli surgelati

Vegano cucina italiana Primavera

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Questa ricetta a base vegetale è una vera ode alla cucina italiana e alla primavera: la pasta risulta cremosa e saporita anche se viene preparata senza burro né parmigiano. L'aggiunta di verdure croccanti, invece, la rende più fresca e bilanciata.

Ricetta di:
Anita - Breakfast & Bowls

Ci vogliono

per 4 persone

verdure
1 c.	olio d'oliva
500 g	asparagi verdi, la parte inferiore sbucciata, tagliati a pezzi di ca. 4 cm
250 g	taccole
250 g	piselli surgelati, scongelati
5 dl	alternativa vegana alla panna
90 g	alternativa vegana al formaggio grattugiato
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Spaghetti
400 g	spaghetti senza glutine
	acqua salata, bollente

Ecco come fare

verdure

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire gli asparagi e le taccole e rosolare per ca. 5 minuti. Abbassare il fuoco, aggiungere i piselli, coprire e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Versare l'alternativa vegana alla panna, portare a bollore e cuocere per ca. 2 minuti. Incorporare l'alternativa vegana al formaggio grattugiato e condire.

Spaghetti

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata, scolarli e amalgamarli alle verdure.

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