Riso con cavolfiore e prugne
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 c. | burro |
| 2 | anice stellati |
| 1 | bastoncino di cannella |
| 250 g | riso integrale |
| 1 ½ litro | brodo di verdura |
| 300 g | cavolfiore, a cimette |
| sale e pepe, quanto basta |
| 2 c. | burro |
| 3 | cipolle rosse, a striscioline sottili |
| 300 g | prugne, a spicchi |
| 1 ½ c. | aceto balsamico |
| ¼ di c.no | sale |
Ecco come fare
Riso
In un pentolino scaldare il burro. Soffriggere per ca. 2 minuti l'anice stellato e il bastoncino di cannella. Aggiungere il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Bagnare con il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco e far sobbollire mescolando di tanto in tanto per ca. 40 min. a fuoco medio. Unire il cavolfiore e finire di cuocere per altri 10 min. circa, quindi condire.
Cipolle
In un pentolino scaldare il burro. Unire le cipolle e cuocerle a fuoco basso per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le prugne e finire di cuocere per altri 5 min. circa. Unire l'aceto e il sale, impiattare il riso con il cavolfiore e guarnirlo con le cipolle e le prugne.
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