per 4 persone

Riso

1 c.	di burro
2	anice stellati
1	bastoncino di cannella
250 g	di riso integrale
1 ½ litri	di brodo di verdura
300 g	di cavolfiore, a cimette
	sale e pepe, quanto basta

Cipolle

2 c.	di burro
3	cipolle rosse, a striscioline sottili
300 g	di prugne, a spicchi
1 ½ c.	di aceto balsamico
¼ c.no	di sale

Ecco come fare

Riso

In un pentolino scaldare il burro. Soffriggere per ca. 2 minuti l'anice stellato e il bastoncino di cannella. Aggiungere il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Bagnare con il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco e far sobbollire mescolando di tanto in tanto per ca. 40 min. a fuoco medio. Unire il cavolfiore e finire di cuocere per altri 10 min. circa, quindi condire.

Cipolle

In un pentolino scaldare il burro. Unire le cipolle e cuocerle a fuoco basso per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le prugne e finire di cuocere per altri 5 min. circa. Unire l'aceto e il sale, impiattare il riso con il cavolfiore e guarnirlo con le cipolle e le prugne.

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