Torta di mais e limone
Ci vogliono
per 12 pezzi
| 120 g | burro, morbido |
| 150 g | zucchero |
| 3 | uova |
| 100 g | ricotta |
| 1 dl | latte |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata, il succo messo da parte |
| 150 g | farina bianca |
| 100 g | semola di mais a grana fine (2 min.) |
| 2 di c.no | lievito in polvere |
| ¼ di c.no | sale |
| 150 g | ricotta |
| 2 c. | lemon curd |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola lavorare il burro e lo zucchero con la frusta dello sbattitore elettrico. Incorporare un uovo alla volta e continuare a mescolare fino a schiarire il composto. Unire la ricotta, il latte e la scorza di limone. Amalgamare la farina, la semola di mais, il lievito in polvere e il sale, unirli al composto e mescolare. Trasferire l'impasto nella tortiera con il fondo foderato con carta da forno e il bordo imburrato.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar intiepidire leggermente. Irrorare con tutto il succo di limone messo da parte, rimuovere il bordo e mettere a raffreddare la torta su una griglia.
Presentazione
Mettere la ricotta in una ciotolina, mescolarla con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto cremoso. Guarnire la torta con la ricotta e il lemon curd.
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