Shakshuka con polpette
Ci vogliono
per 4 persone
| 300 g | di carne macinata (manzo) |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | uovo |
| 2 c. | di pangrattato |
| 1 c.no | di timo essiccato |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| olio d'oliva per arrostire | |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 1 | chili rosso, privato dei semi, tritato finemente |
| 1 c.no | di cumino romano in polvere |
| ½ c.no | di paprica dolce |
| 2 c. | di concentrato di pomodoro |
| 500 g | di pomodori cherry, dimezzati |
| ½ dl | di acqua |
| 1 c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 4 | uova fresche |
| ¼ c.no | di fiocchi di chili |
Ecco come fare
Polpette
In una ciotola mescolare la carne e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Lavorare con le mani fino a ottenere un composto compatto. Con le mani bagnate ricavare ca. 12 polpette.
Shakshuka
In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Rosolare poche polpette per volta per ca. 5 min. su ogni lato. Toglierle e metterle da parte. Abbassare il fuoco, tamponare il grasso di cottura con la carta da cucina e aggiungere un filo d'olio. Unire la cipolla, l'aglio e il chili e soffriggere per ca. 4 minuti. Aggiungere il cumino, la paprica in polvere e il concentrato di pomodoro, lasciar insaporire per ca. 5 min., unire i pomodori e l'acqua, quindi coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 min. e condire.
Uova
Con l'aiuto di un cucchiaio creare 4 cavità nel sugo. Rompere le uova una per volta e farle scivolare delicatamente negli incavi. Distribuirvi sopra le polpette, coprire le uova e farle rapprendere per ca. 10 min. a fuoco basso. Cospargere con fiocchi di chili e impiattare.
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