per 4 persone

Impasto

400 g	di farina bianca
1 ½ c.ni	di sale
½ dado	di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato
2 ½ dl	di acqua
2 c.	di olio d'oliva

Pizza

125 g	di ricotta
150 g	di mozzarella grattugiata

Guarnire

180 g	di fichi, a spicchi
1 c.no	di miele d'acacia liquido
80 g	di prosciutto di coscia a fette
125 g	di ricotta
2 c.	di pistacchi salati e tostati, tritati grossolanamente
¼ c.no	di fleur de sel
un po’	di pepe

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Unire l'acqua e l'olio, amalgamare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.

Formare la pizza

Dimezzare l'impasto, formare due panetti su un velo di farina, quindi coprirli e lasciarli lievitare per 1 altra ora circa.

Pizza

Mettere una placca nel forno ancora freddo e preriscaldarlo a 240 °C. Stendere l'impasto con le mani su un velo di farina creando un disco di ca. 28 cm di Ø e trasferire ogni disco sulla carta da forno. Distribuire sulla base di ogni disco la metà della ricotta e della mozzarella.

In forno

Trasferire una pizza con la carta da forno sulla placca preriscaldata. Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato e sfornare.

Guarnire

Mescolare i fichi e il miele, guarnire ogni pizza con la metà del prosciutto e dei fichi. Distribuire la metà della ricotta a cucchiaiate sulla pizza, cospargere con 1 c. di pistacchi e condire. Cuocere e guarnire la seconda pizza allo stesso modo.

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