Calzone con pomodori e ricotta
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | farina semibianca |
| 1 ½ di c.no | sale |
| ¼ dado | lievito (ca. 10 g), sbriciolato |
| 3 ½ dl | acqua |
| 2 c. | olio d'oliva |
| un po’ di | farina semibianca |
| 1 c. | semola di grano duro |
| 500 g | pomodori cherry di diversi colori |
| 100 g | pomodori secchi sott'olio, sgocciolati, tagliati a metà |
| ½ di c.no | fiocchi di chili |
| 1 di c.no | sale |
| 250 g | ricotta |
| un po’ di | acqua |
| 1 c. | semola di grano duro |
| 1 c. | farina semibianca |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Unire l'acqua e l'olio, amalgamare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.
Formare il calzone
Dividere l'impasto in quattro parti, formare delle palline, quindi schiacciarle e spianarle su un velo di farina fino a formare dei dischi di ca. 25 cm Ø l'uno. Sistemarli su due placche foderate con carta da forno. Distribuire la semola di grano duro sulla metà di ogni disco, lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 1 cm.
Calzone
Mettere in una ciotola i pomodori e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e mescolare, quindi guarnire la metà del disco con i pomodori e la ricotta. Ripiegare le metà libere di ogni disco sul ripieno formando una mezzaluna. Sigillare bene i bordi con una forchetta. Spennellare la superficie del calzone con un goccio d'acqua, quindi spolverizzare con la semola di grano duro e la farina.
In forno
Cuocere una placca per volta per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e impiattare.
Mostra l'intera ricetta