per 2 persone

Scalogni

2 c.	zucchero
1 c.	acqua
250 g	scalogni, pelati
1 dl	brodo di verdura
1 dl	aceto balsamico
4 rametto	timo
½ di c.no	pepe nero in grani, schiacciato finemente

Ecco come fare

Scalogni

In un pentolino portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e far sobbollire muovendo di tanto in tanto il pentolino avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Unire gli scalogni e tutto il resto degli ingredienti e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire mescolando di tanto in tanto per ca. 15 min. fino a quando gli scalogni si sono ammorbiditi. Far raffreddare gli scalogni nel loro liquido di cottura.

Mostra l'intera ricetta