per 2 persone

Scalogni

2 c.	di zucchero
1 c.	di acqua
250 g	di scalogni, pelati
1 dl	di brodo di verdura
1 dl	di aceto balsamico
4 rametti	di timo
½ c.no	di pepe nero in grani, schiacciato finemente

Ecco come fare

Scalogni

In un pentolino portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e far sobbollire muovendo di tanto in tanto il pentolino avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Unire gli scalogni e tutto il resto degli ingredienti e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire mescolando di tanto in tanto per ca. 15 min. fino a quando gli scalogni si sono ammorbiditi. Far raffreddare gli scalogni nel loro liquido di cottura.

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