Rana pescatrice con olive e patate
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 kg | baby patata, dimezzata |
| 1 scatoletta | ceci (ca. 120 g), sciacquati e sgocciolati |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 1 di c.no | cumino romano in polvere |
| ¾ di c.no | sale |
| 80 g | olive verdi snocciolate, tritate grossolanamente |
| 50 g | pistacchi sgusciati non salati, tritati finemente |
| 1 | limone bio, un po' di scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 3 rametto | dragoncello, tagliati finemente |
| 2 presa | sale |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 600 g | filetti di rana pescatrice, in 4 tranci uguali |
| ½ di c.no | sale |
Ecco come fare
Verdure
In una ciotola mescolare le patate e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e distribuire su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C.
Gremolata
In una ciotola mescolare le olive e tutti gli ingredienti fino al drangoncello incluso, quindi mescolare e salare.
Pesce
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, salare i tranci di pesce e arrostirli per ca. 4 min. su ogni lato.
Presentazione
Impiattare le patate con i ceci e il pesce e guarnire con la gremolata.
Mostra l'intera ricetta