per 4 persone

Marinata

1	scalogno, tritato finemente
1	chili rosso, privato dei semi, tagliato finemente
2	limette bio, la scorza grattugiata e il succo
350 g	capesante surgelate senza corallo (MSC) , scongelate, a fette

Presentazione

1 c.	olio d'oliva
1 di c.no	acqua
1 bustina	zafferano
2 presa	sale
½	mango, a dadini
2 rametto	origano, solo le foglioline
2 presa	fleur de sel

Ecco come fare

Marinata

Mescolare lo scalogno e il chili con la scorza grattugiata e il succo di limetta. Unire le capesante, mescolare, coprire e lasciar marinare in frigorifero per ca. 2 ore, mescolando solo una volta.

Presentazione

Mescolare l'olio, l'acqua e lo zafferano, quindi salare. Distribuire le capesante con il mango sui piatti. Bagnare con un filo di olio allo zafferano, cospargere di origano e fleur de sel e servire subito.

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