per 4 persone

Patate

½ c.	di olio d'oliva
1 kg	di patate novelle, a fette spesse ca. 5 mm
160 g	di pancetta a dadini
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
2 rametti	di rosmarino, tagliati finemente
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Insalata

1 c.no	di senape
2 c.	di aceto balsamico bianco
3 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di sale
un po’	di pepe
300 g	di albicocche, a spicchi
50 g	di rucola
2 c.	di pistacchi salati e tostati, tritati grossolanamente

Ecco come fare

Patate

In una ciotola mescolare l'olio e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi distribuire su due placche foderate con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar intiepidire leggermente.

Insalata

In una ciotola mescolare la senape con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Unire le albicocche assieme alle patate, mescolare delicatamente, impiattare con la rucola e cospargere di pistacchi.

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