Green goddess salad

Name: Green goddess salad
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: cucina svizzera
Ingredients: 500 g patate novelle; 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 1 mazzetto erba cipollina; 4 cetrioli snack; 150 g sedano a coste; 4 uova; 250 g quark semigrasso; 3 c. maionese; 16 frutti di cappero; 1 c. aceto balsamico bianco; ½ mazzetto aneto; ½ di c.no sale; un po’ di pepe; 150 g fagiolini verdi fini surgelati

Piatto principale cucina svizzera pranzo

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.

vegetariano, senza glutine

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Ispirandomi alla Green goddess pasta diventata virale sui social media, ho dato vita a nuova creazione: l'insalata di patate Green goddess. Questa fresca reinterpretazione unisce patate, fagiolini verdi, cetrioli e sedano, il tutto condito con una cremosa salsa al quark impreziosita con erbe aromatiche e uova sode per una nota di sapore in più.

Ricetta di:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Ci vogliono

per 4 persone

Patate e fagiolini verdi
500 g	patate novelle
	acqua salata, bollente
150 g	fagiolini verdi fini surgelati, scongelati

Uova
4	uova
	acqua, bollente

Salsa verde
1 mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, spezzettato
1 mazzetto	erba cipollina, tagliata grossolanamente
½ mazzetto	aneto, spezzettato
250 g	quark semigrasso
3 c.	maionese
1 c.	aceto balsamico bianco
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Insalata
4	cetrioli snack, a fette
150 g	sedano a coste, a fette oblique
16	frutti di cappero

Ecco come fare

Patate e fagiolini verdi

cuocere le patate in acqua salata bollente per ca. 25 minuti. Unire i fagiolini verdi negli ultimi 5 min. di cottura. Scolare, lasciar intiepidire e dimezzare le patate.

Uova

Cuocere le uova in acqua bollente per ca. 7 min., farle raffreddarle sotto l'acqua fredda e sgusciarle.

Salsa verde

Mettere da parte ca. 2 c. di erbe aromatiche per condire il piatto finito. Frullare il resto in un misurino graduato alto con metà del quark, la maionese, l'aceto balsamico, il sale e il pepe. Incorporare quindi il quark restante.

Insalata

Distribuire la metà della salsa nei piatti fondi. Dimezzare le uova e impiattarle con le patate, i fagiolini verdi, i cetrioli, il sedano e i frutti di cappero. Guarnire con la salsa restante e le erbe aromatiche messe da parte.

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