per 12 pezzi

Latte al miele

1 ½ dl	latte
1 c.	miel de fleur d'oranger Fine Food
3 c.	whisky

Impasto

300 g	farina bianca
2 di c.no	lievito in polvere
1 ½ di c.no	Jamaica Piment Fine Food
80 g	Beurre à la Fleur de Sel de Guérande Fine Food, a pezzi, freddo

Formare gli scones

un po’ di

farina bianca

Crema di feta

150 g	feta di montagna DOP Fine Food
20 g	Beurre à la Fleur de Sel de Guérande Fine Food
2 c.	acqua
1 c.	whisky
½ c.	miel de fleur d'oranger Fine Food

Presentazione

100 g	Canada Wild Salmon Fine Food
50 g	Wild Salmon Roe Fine Food
un po’ di	pimento macinato

Ecco come fare

Latte al miele

Mettere in un misurino graduato il latte, il miele e l'whisky, quindi mescolare.

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il lievito in polvere e il pepe. Unire il burro e sfregare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Versare 1 dl e ½ di latte al miele e lavorare rapidamente fino a ottenere un panetto morbido, senza impastare.

Formare gli scones

Dividere l'impasto in due e formare con ogni metà una pallina, appiattirla su un velo di farina a una spessore di ca. 2 cm (ca. 15 cm di Ø) e tagliarla in 6 pezzi uguali. Trasferire gli scones su una placca foderata con carta da forno e spennellarli con il latte al miele.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.

Crema di feta

Mettere la feta e tutti gli ingredienti fino al miele compreso in un misurino graduato e frullare.

Presentazione

Spennellare gli scones tiepidi con la crema di feta. Guarnire con salmone e uova di salmone e cospargere di pepe.

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