per 4 persone

Riso

100 g	riso per sushi
2 ½ dl	latte di cocco
1 dl	acqua
2 c.	zucchero greggio macinato
1 bustina	zafferano

Salsa

500 g	papaie, a pezzi
½ c.	zucchero greggio macinato
2 ½	frutti della passione

Presentazione

1 di c.no	sesamo
½	frutto della passione, la polpa raschiata dall'involucro

Ecco come fare

Riso

Mettere il riso a bagno per ca. 15 min. nell'acqua. Lavarlo sotto l'acqua corrente fredda in un colino fino a quando questa non diventa trasparente, quindi sgocciolarlo bene e metterlo in un pentolino. Mettere da parte 3 c. di latte di cocco. Mettere nel pentolino con il riso il latte di cocco restante assieme all'acqua, allo zucchero e allo zafferano. Portarlo quindi a bollore senza coperchio e far sobbollire finché l'acqua non sarà evaporata e in superficie compariranno piccoli crateri. Spegnere il fornello, coprire il riso e lasciarlo gonfiare per ca. 10 min. senza sollevare mai il coperchio, quindi farlo raffreddare e formare 12 palline.

Salsa

Mettere le papaie e lo zucchero in un misurino graduato e frullare il tutto. Raschiare la polpa dai frutti della passione, passarla in un colino, unirla e mescolare.

Presentazione

Distribuire la salsa di papaia in un piatto fondo, bagnare a filo con il latte di cocco messo da parte, impiattare le palline di riso e guarnire con il sesamo e il frutto della passione.

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