per 4 persone

Tofu

1 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di cannella
2 punte di coltello	di chiodi di garofano in polvere
¾ c.no	di sale
620 g	di tofu, a cubetti

Riso

100 g

di riso basmati

Minestra

2 c.	di olio d'oliva
2	cipolle, tritate grossolanamente
1	spicchio d’aglio, spremuto
¼ c.no	di cannella
2 punte di coltello	di chiodi di garofano in polvere
1 ½ litri	di brodo di verdura

Servire

600 g	di spinaci a foglia surgelati, scongelati, sgocciolati
2	limette, risciacquate in acqua calda, asciugate, la scorza grattugiata, tutto il succo
4 c.	di arachidi salate, tritate grossolanamente
½ c.no	di fiocchi di chili, a piacere

Ecco come fare

Tofu

In una ciotola mescolare l'olio e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Unire il tofu, mescolare con cura e mettere da parte.

Riso

Mettere il riso in un colino, sciacquare sotto l'acqua corrente fredda finché non sarà limpida. Sgocciolarlo bene.

Minestra

In una pentola scaldare l'olio. Soffriggere per ca. 3 min. le cipolle e l'aglio. Unire riso, cannella e chiodi di garofano in polvere e tostare brevemente. Bagnare con il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 7 minuti.

Servire

Strizzare gli spinaci, unire alla minestra la scorza e il succo di limetta nonché il tofu messo da parte, portare a bollore e condire. Impiattare la minestra, arricchirla con noci e spolverizzare con fiocchi di chili.

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