Insalata di fili di riso alla thailandese
Ci vogliono
per 4 persone
| 125 g | di fili di riso marroni |
| acqua, bollente |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 150 g | di cavoli rapa, a striscioline |
| 150 g | di carote, a striscioline |
| 3 c. | di salsa di soia |
| 2 c. | di burro di arachidi |
| 2 c. | di acqua |
| 2 c. | di salsa Sweet Chili |
| 1 | mela verde, privata dei semi, a striscioline |
| 1 c.no | di sale |
| 50 g | di mix di mandorle e arachidi con miele e sale, tritate grossolanamente |
| ¾ c.no | di sesamo nero |
| 1 | limetta bio, a spicchi |
Ecco come fare
Fili di riso
Immergere i fili di riso nell'acqua bollente, far cuocere a fuoco molto basso per ca. 8 minuti, quindi scolarli.
Verdure
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire il cavolo rapa e le carote, saltare il tutto per ca. 5 min. e far intiepidire leggermente.
Dressing
In una ciotola mescolare la salsa di soia e tutti gli ingredienti fino al succo di limetta incluso.
Insalata
Unire alla salsa la mela con le verdure e la pasta, salare e mescolare. Guarnire l'insalata con il mix di mandorle e arachidi e il sesamo e impiattare con la limetta.
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