Insalata di melone e finocchio
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 mazzetto | di basilico |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 4 c. | di aceto di vino bianco |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 2 c. | di crema di mandorle bianca |
| 1 c. | di acqua |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 100 g | di pancetta da arrostire a fette, a striscioline sottili |
| 80 g | di noci di acagiù, tritate grossolanamente |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 1 | chili rosso, privato dei semi, tritato finemente |
| ½ | melon Galia, sbucciato, tagliato a metà, quindi a fette di ca. 5 mm (si ottengono 400 g) |
| 1 | finocchio, tagliato a fette di ca. 2 mm |
| 3 rametti | di basilico, solo le foglie |
Ecco come fare
Dressing
Unire il basilico e tutti gli ingredienti fino all'acqua inclusa, frullare e condire.
Crumble
In una padella antiaderente arrostire la pancetta per ca. 5 min. senza aggiungere grassi. Toglierla e lasciarla asciugare sulla carta da cucina. Nella stessa padella saltare le noci di acagiù, l'aglio e il chili per ca. 3 min., quindi unire la pancetta.
Presentazione
Sistemare il melone e il finocchio su un vassoio. Condire con il dressing. Cospargere con il crumble e il basilico.
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