per 4 persone

Dressing

2	tuorli freschi
2 ½ c.ni	di senape di Digione
4 c.	di aceto di vino bianco
1	spicchio d’aglio, tagliato a metà
1 scatoletta	di filetto di acciughe (ca. 30 g), sciacquati e sgocciolati
1 dl	di olio di girasole
	sale e pepe, quanto basta

Crostini

1 c.	di olio d'oliva
3 fette	di pane per toast, a dadini

Gamberi

	olio d'oliva per arrostire
320 g	di code di gamberi crudi sgusciati (bio)
½ c.no	di sale

Insalata

4	insalate baby, tagliate in quarti sulla lunghezza
80 g	di parmigiano, ridotto a scaglie con il pelapatate

Ecco come fare

Dressing

Mettere i tuorli e tutti gli ingredienti fino ai filetti di acciughe inclusi in un misurino graduato. Aggiungere l'olio e frullare fino a ottenere una salsa cremosa, quindi condire e mettere da parte.

Crostini

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere il pane per toast e tostarlo per ca. 4 minuti. Toglierlo e metterlo da parte.

Gamberi

Nella stessa padella scaldare l'olio. Rosolare pochi gamberi per volta per ca. 2 min. su ciascun lato, quindi toglierli e salare.

Insalata

Sistemare l'insalata e il parmigiano su un vassoio. Distribuirvi sopra i gamberi e i crostini messi da parte e condire con il dressing.

Mostra l'intera ricetta