per 4 pezzi

Tostare

30 g	di gherigli di noci, tritati grossolanamente
5 rametti	di timo, solo le foglioline
1 c.no	di grano di senape

Confit

1 dl	di vino Porto rosso
½ dl	di acqua
50 g	di fichi secchi, a pezzi
1 c.	di succo di limone
½ c.	di senape dolce
un po’	di pepe

Crostini

200 g	di pane Pagnol, tagliato in 4 fette, tostate
100 g	di rosette di Tête de Moine Réserve AOP
4 rametti	di timo, solo le foglioline

Ecco come fare

Tostare

Tostare le noci, il timo e i grani di senape in una padella senza aggiunta di grassi per 2 min. circa.

Confit

Unire alle noci il vino Porto e tutti gli ingredienti fino al succo di limone compreso, quindi portare a bollore. Abbassare il fuoco e far sobbollire mescolando di tanto in tanto per ca. 15 minuti. Aggiungere la senape e il pepe, mescolare, quindi frullare e lasciar raffreddare.

Crostini

Distribuire il confit sulle fette di pane, sistemare 2 rosette di Tête de Moine su ogni fetta e guarnire con delle foglioline di timo.

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