per 4 persone

Salsa al curry

1	cipolla
1 c.	di olio d'oliva
2 c.	di concentrato di pomodoro
3 ½ c.	di curry Madras

5 dl	di latte di cocco light
1 dl	di acqua

Pollo

	olio per arrostire
500 g	di sminuzzato di pollo
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Cavolfiore

1 kg	di cavolfiore
1 c.no	di sale

olio per arrostire

Banane

2 c.	di fiocchi di cocco
2	banane
1 c.	di olio d'oliva
15 g	di Micro Greens

Ecco come fare

Salsa al curry

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. In una pentola scaldare l'olio e soffriggere la cipolla per ca. 2 minuti. Unire il concentrato di pomodoro e il curry e lasciar insaporire per 2 min. circa.

Bagnare con il latte di cocco e l'acqua, portare a bollore, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per 3 minuti. Frullare la salsa al curry.

Pollo

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Condire lo sminuzzato di pollo e arrostirlo poco per volta per ca. 2 minuti.

Rimettere il pollo nella padella, unire la salsa al curry e finire di cuocere per ca. 5 min. a fuoco medio.

Cavolfiore

Dimezzare il cavolfiore e grattugiarlo grossolanamente sulla grattugia per rösti, quindi salare e mescolare.

In una padella antiaderente scaldare l'olio e rosolare poco cavolfiore per volta per ca. 5 min., quindi coprire e mettere da parte.

Banane

Mettere i fiocchi di cocco in un piatto piano. Dimezzare le banane nella lunghezza e nella larghezza e rigirarle nei fiocchi. Nella stessa padella scaldare l'olio e arrostire le banane per ca. 2 min. su ogni lato. Impiattare il cavolfiore con la salsa e le banane e guarnire con Micro Greens.

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