per 4 persone

Funghi

1 c.	olio d'oliva
250 g	champignon marroni, tritati finemente
2	cipolle, tritate finemente
2	spicchi d’aglio, spremuti

Composto di ceci

1 scatoletta	ceci (ca. 420 g), sciacquati e sgocciolati
60 g	fiocchi d'avena integrale
20 g	semi di lino macinati
1 c.	pasta di miso
1 c.	concentrato di pomodoro
1 ½ dl	acqua
1 di c.no	sale

Coleslaw

3 c.	alternativa vegana alla maionese
½ c.	salsa sriracha
1 ½ c.	aceto balsamico bianco
¾ di c.no	sale
300 g	cavolo rosso, a striscioline sottili

Scaloppine

2 c.	olio d'oliva

Ecco come fare

Funghi

In una padella antiaderente scaldare ½ c. d'olio. Aggiungere i funghi e arrostire per ca. 5 minuti. Toglierli e metterli in una ciotola. Nella stessa padella aggiungere l'olio restante. Abbassare il fuoco, aggiungere le cipolle e l'aglio e soffriggere per ca. 3 minuti. Togliere e mescolare ai funghi.

Composto di ceci

Mettere i ceci in una ciotola, schiacciarli leggermente con una forchetta, unirli ai funghi assieme ai fiocchi d'avena e a tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi mescolare. Coprire e lasciar gonfiare per ca. 15 minuti.

Coleslaw

Mettere in una ciotola l`alternativa alla maionese e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi amalgamare. Aggiungere il cavolo rosso, mescolare, coprire e mettere da parte.

Scaloppine

Dividere il composto di ceci in 4 porzioni e con le mani bagnate formare delle palline appiattendole leggermente. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco e arrostire le scaloppine per ca. 8 min. su ogni lato. Toglierle e impiattare con il coleslaw.

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