per 4 persone

Quinoa

4 dl	di acqua
¾ c.no	di sale
200 g	di quinoa tricolore

Insalata

1	limetta, tutto il succo
2 c.	di acqua
2 c.	di concentrato di pomodoro
2 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di cannella
½ c.no	di cumino romano in polvere
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe
3	pomodori, a dadini
1	cipollotto con la parte verde, ad anelli sottili
2 mazzetti	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
½ mazzetto	di menta piperita, tagliata finemente

Ecco come fare

Quinoa

In un pentolino portare a bollore l'acqua e salare. Aggiungere la quinoa, coprire e cuocere per ca. 15 min. a fuoco lento.

Insalata

In una ciotola mescolare il succo di limetta e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Unire i pomodori con tutto il resto degli ingredienti e la quinoa, quindi mescolare e impiattare.

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