Krapfen di riso

Name: Krapfen di riso
Prep time: 50 min
Total time: 230 min
Yield: 20
Ingredients: ½ di c.no vaniglia Bourbon macinata; 40 g zucchero; 30 g farina bianca; 1 ½ di c.no lievito in polvere; 3 c. zucchero; 1 limoni bio; 5 dl latte; 2 uova fresche; olio; 150 g riso per risotto; 1 presa sale

dessert Vegetariano cucina per la famiglia

tempo totale: 3 h 50 min. | preparazione: 50 min.

vegetariano

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Tutti i cibi fritti, si sa, sono irresistibili. Questo tipo di cottura ha la capacità di rendere ancor più appetitoso ogni piatto. E questi krapfen di riso non fanno eccezione. Croccanti fuori e morbidi dentro, sono lo snack ideale da condividere con gli amici. Come tutti i fritti, danno il meglio di sé gustati ancora caldi.

Ricetta di:
Sarah - Fragola & Limone

Ci vogliono

per 20 pezzo

Riso al latte
5 dl	latte
150 g	riso per risotto (p. es. Arborio)
½ di c.no	vaniglia Bourbon macinata
1 presa	sale
40 g	zucchero

Impasto per krapfen
2	uova fresche
1	limone bio, solo la scorza grattugiata
30 g	farina bianca
1 ½ di c.no	lievito in polvere

Friggere
	olio per friggere
3 c.	zucchero

Ecco come fare

Riso al latte

In un pentolino mettere il latte, il riso e la vaniglia, quindi salare e portare a bollore. Abbassare il fuoco. Cuocere a fuoco basso per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto fino a ottenere un composto denso ma ancora umido. Unire lo zucchero e lasciar raffreddare il riso per ca. 3 ore.

Impasto per krapfen

Unire al riso le uova e la scorza di limone e mescolare bene. Mescolare la farina e il lievito in polvere, setacciarli sul composto e amalgamare.

Friggere

Riempire una cocotte d'olio fino a ⅓ dell'altezza e riscaldare a ca. 170 °C. Con l’aiuto di due cucchiai, ricavare dal composto di riso delle palline delle dimensioni di una noce. Immergere 3-4 palline per volta nell'olio aiutandosi con una schiumarola e farle dorare per ca. 5 min. girandole di tanto in tanto. Togliere i krapfen, farli sgocciolare sulla carta da cucina e rigirarli nello zucchero.

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