Dan dan noodles

Name: Dan dan noodles
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g carne macinata (maiale); 2 c. tahina (crema di sesamo); 2 di c.no zucchero; 3 spicchi d’aglio; 1 c. zenzero; 1 pak choi; 1 cipollotti con la parte verde; ½ dl olio di arachidi; ½ c. olio di sesamo; 2 c. aceto di riso; 250 g noodles per ramen; 2 c. arachidi salate; 2 di c.no sesamo; 1 di c.no fiocchi di chili; 1 di c.no miscella 5 spezie; 1 di c.no pepe di Szechuan; 4 c. salsa di soia

Piatto principale

tempo totale: 1 h 45 min. | preparazione: 45 min.

senza lattosio

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I dan dan noodles scaldano il cuore e l'anima! La salsa cremosa e speziata, i noodles e l'aromatica carne macinata creano nelle bowl una saporita ricetta che trovo irresistibile. La salsa a base di olio al chili, tahina e pepe di Szechuan garantisce un'esplosione di gusto. Il tocco finale è dato dai cipollotti e dalle arachidi tostate.

Ricetta di:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Ci vogliono

per 4 persone

Olio al chili
2 di c.no	sesamo
1 di c.no	fiocchi di chili
½ di c.no	miscella 5 spezie
½ di c.no	pepe di Szechuan, schiacciati
½ dl	olio di arachidi

Carne
250 g	carne macinata (maiale)
2	spicchi d’aglio, grattugiati finemente
1 c.	zenzero, grattugiato finemente
1 c.	salsa di soia
½ c.	olio di sesamo
1 di c.no	zucchero
½ di c.no	pepe di Szechuan, schiacciati
½ di c.no	miscella 5 spezie

Salsa
2 c.	tahina (crema di sesamo)
3 c.	salsa di soia
2 c.	aceto di riso
1 di c.no	zucchero
1	spicchio d’aglio, grattugiato finemente

Noodles
250 g	noodles per ramen
1	pak choi, solo le foglie, dimezzate sulla lunghezza
	acqua salata, bollente
1	cipollotto con la parte verde, ad anelli sottili
2 c.	arachidi salate, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Olio al chili

In una ciotolina resistente al calore mescolare il sesamo e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso. Scaldare l'olio in un pentolino, versarlo sulle spezie, lasciar raffreddare. Coprire e lasciar riposare per almeno 1 ora.

Carne

In una ciotola mescolare la carne e tutti gli ingredienti fino alla miscela 5 spezie compresa. Rosolare il tutto in una padella antiaderente per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto.

Salsa

Mettere in una ciotola la tahina e tutti gli ingredienti fino all'aglio incluso, aggiungere l'olio, quindi mescolare.

Noodles

Versare i noodles e il pak choi in acqua salata bollente, abbassare il fuoco e cuocere per ca. 3 minuti. Mettere da parte ca. 1 dl di acqua di cottura e scolare i noodles. Unirli alla salsa con l'acqua di cottura e mescolare. Servire i noodles con la carne macinata, il cipollotto e le arachidi.

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