per 4 persone

Melanzane

1 kg	di melanzana, a pezzettoni di ca. 4 cm
2 c.	di olio d'oliva
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe

Carne macinata

1 c.	di olio d'oliva
300 g	di carne macinata (manzo)
¼ c.no	di sale

Padellata di melanzane

1 c.	di olio d'oliva
2	spicchi d’aglio, spremuti
2 c.	di concentrato di pomodoro
4 dl	di acqua
120 g	di olive Kalamata, snocciolate
1 c.	di Sambal Oelek

Presentazione

1 mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
150 g	di yogurt alla greca al naturale

Ecco come fare

Melanzane

In una ciotola mescolare le melanzane e l'olio, quindi condire e distribuire su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare.

Carne macinata

In una padella capiente scaldare l'olio. Unire la carne macinata e rosolarla per ca. 5 minuti. Toglierla, salarla e metterla da parte. Abbassare il fuoco.

Padellata di melanzane

Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro, quindi soffriggere per ca. 2 minuti. Bagnare con l'acqua e portare a bollore. Abbassare il fuoco, unire le olive e il Sambal Oelek assieme alle melanzane. Aggiungere di nuovo la carne, mescolare, coprire e far sobbollire per ca. 2 minuti.

Presentazione

Impiattare la padellata di melanzane e carne macinata e guarnirla con il prezzemolo e lo yogurt.

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