per 1 pagnotta

Impasto

500 g	di farina bianca
2 c.ni	di sale
1 pacchetto	di lievito secco (ca. 7 g)
4 dl	di acqua
½ dl	di olio d'oliva

Pieghe

3 rametti

di origano, tagliati finemente

Focaccia

2 c.	di olio d'oliva
250 g	di pomodori, a fette spesse ca. 5 mm
2 c.	di capperi, sciacquati, sgocciolati
1	cipolla rossa, a striscioline sottili
2 rametti	di origano, solo le foglioline
¼ c.no	di fleur de sel

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Versare l'acqua e l'olio, quindi lavorare il tutto con il gancio per impastare del robot da cucina per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore.

Pieghe

Aggiungere l'origano, con le mani leggermente unte d'olio, ripiegare l'impasto su tutti i lati verso il centro, quindi coprire e lasciar riposare per ca. 15 minuti. Ripetere il passaggio altre 3 volte. Trasferire l'impasto nello stampo rettangolare preparato in precedenza. Stenderlo con le dita unte d'olio, coprire e lasciar lievitare per altri 15 min. circa.

Focaccia

Bagnare l'impasto con un filo d'olio e con le dita ricavare degli incavi sulla superficie. Guarnire con i pomodori e con tutto il resto degli ingredienti.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, estrarre dallo stampo e mettere a raffreddare su una griglia.

Mostra l'intera ricetta