Insalata di rabarbaro e feta
Ci vogliono
per 4 persone
| ½ c. | olio d'oliva |
| 300 g | rabarbaro, a fette spesse ca. 1 cm |
| ½ c. | zucchero |
| 100 g | spinaci novelli |
| 200 g | feta, sbriciolata |
| 50 g | mix di mandorle e arachidi con miele e sale, tritate grossolanamente |
| 1 c. | senape al miele |
| 3 c. | aceto ai lamponi |
| 3 c. | olio d'oliva |
Ecco come fare
Rabarbaro
In un pentolino scaldare l'olio. Unire il rabarbaro e lo zucchero, cuocere mescolando per ca. 2 min. fino a quando lo zucchero si è sciolto e lasciar raffreddare.
Insalata
Sistemare gli spinaci su un piatto da portata. Guarnire con la feta, le noccioline e il rabarbaro.
Dressing
Mettere in una ciotolina la senape, l'aceto e l'olio, mescolare e irrorare a filo l'insalata con il dressing.
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