Asparagi all'harissa su labneh
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | di yogurt al naturale |
| 1 c.no | di sale |
| 3 c. | di aceto di mele |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 c. | di harissa |
| ¼ c.no | di sale |
| olio d'oliva per arrostire | |
| 500 g | di asparagi verdi fini |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 2 c. | di semi di girasole, tostati |
| un po’ | di fleur de sel |
Ecco come fare
Labneh
Salare lo yogurt e versarlo su un colino foderato con un panno fine. Sistemare il colino su una ciotola, coprire e far sgocciolare in frigo per ca. 8 ore o per tutta la notte.
Salsa
In una ciotolina mescolare l'aceto, l'olio e l'harissa, quindi salare e mettere da parte.
Asparagi
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire pochi asparagi per volta e rosolarli per ca. 5 minuti. Togliere dal fuoco e condire.
Presentazione
Sistemare il labneh su un piatto da portata. Distribuire sopra gli asparagi e bagnare con la salsa messa da parte. Guarnire con i semi di girasole e il fleur de sel.
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