per 4 persone

Pangrattato aromatizzato

1 c.	di olio d'oliva
40 g	di pangrattato
10 g	di aglio orsino, tagliato grossolanamente
1 presa	di sale

Spaghettoni

300 g	di pasta (p. es. spaghettoni)
	acqua salata, bollente

Salsa

1 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
4 c.	di concentrato di pomodoro
2 dl	di vino bianco
25 g	di filetti di acciughe, sgocciolati
50 g	di uva sultanina bianca
50 g	di pinoli, tostati
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
10 g	di aglio orsino, tagliato finemente

Ecco come fare

Pangrattato aromatizzato

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, aggiungere il pangrattato e l'aglio orsino e dorare per ca. 5 minuti. Togliere dal fuoco, salare e mettere da parte.

Spaghettoni

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente tenendo da parte ca. 4 dl di acqua di cottura.

Salsa

Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e soffriggerla per ca. 2 minuti. Unire il concentrato di pomodoro e lasciar insaporire per ca. 1 minuto. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi del tutto. Unire le acciughe e tutto il resto degli ingredienti con l'acqua di cottura messa da parte e continuare a cuocere per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto. Aggiungere gli spaghettoni alla salsa, mescolare e scaldare. Unire l'aglio orsino e cospargere con il pangrattato aromatizzato.

Mostra l'intera ricetta