Moo ping (spiedini di maiale grigliati)
Ci vogliono
per 4 persone
| ½ mazzetto | coriandolo, solo le foglioline, i gambi tagliati finemente |
| ½ dl | latte di cocco |
| 2 c. | salsa di soia |
| 1 c. | salsa di pesce |
| 1 c. | salsa di ostriche |
| 3 | spicchi d’aglio, tritati finemente |
| ½ c. | zucchero di canna greggio a grana grossa |
| ½ di c.no | pepe |
| 500 g | collo di maiale, a dadini di ca. 3 cm |
| 250 g | riso jasmin |
| 3 dl | acqua |
| 2 dl | latte di cocco |
| ¾ di c.no | sale |
| 4 | di metallo lunghi |
| 4 rametto | coriandolo, solo le foglioline |
Ecco come fare
Marinata
In una ciotola mettere i gambi di coriandolo con il latte di cocco e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi mescolare. Unire la metà della marinata alla carne, mescolare, quindi coprire e lasciar marinare in frigo per ca. 1 ora. Coprire la marinata restante e mettere in frigo.
Riso
In un colino sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è trasparente, quindi scolare bene. Mettere il riso in una vaschetta per grill, unire l'acqua e il latte di cocco, quindi salare. Chiudere la vaschetta.
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Infilare la carne negli spiedini, grigliare con il riso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 10 min. con il coperchio chiuso, rigirando gli spiedini di tanto in tanto. Togliere il riso dalla griglia, finire di grigliare gli spiedini per ca. 2 minuti.
Presentazione
Sgranare il riso con una forchetta e impiattare con gli spiedini. Bagnare gli spiedini con la marinata messa da parte. Cospargere di coriandolo.
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