Fettine di manzo con insalata di fragole e asparagi
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 500 g | di asparagi bianchi, pelati e tagliati in quarti nella lunghezza |
| 1 c.no | di zucchero |
| ½ c.no | di sale |
| 1 dl | di succo d'arancia |
| 1 c. | di aceto di riso |
| 1 ½ c. | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di cannella |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 250 g | di fragole, tagliate in quarti |
| 200 g | di cicorini rossi, tagliati grossolanamente |
| 8 | fettine sottili di manzo (p. es. scamone) (ca. 60 g l'una) |
| ¼ c.no | di sale |
Ecco come fare
Asparagi
In una padella scaldare l'olio. Unire gli asparagi, abbassare il fuoco, cospargere di zucchero e arrostire per ca. 10 min. girando di tanto in tanto. Togliere gli asparagi, salare e lasciar leggermente raffreddare.
Insalata
In una ciotola mescolare il succo d'arancia e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Unire le fragole e i cicorini assieme agli asparagi e mescolare.
Fettine di manzo
In una padella scaldare l'olio. Rosolare le fettine per ca. 30 sec. su ogni lato. Toglierle, dimezzarle, salarle e impiattarle con l'insalata.
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