per 4 persone

Patate

1 kg	baby patata
	acqua, bollente
1 c.	burro
2 presa	fleur de sel
1	limone bio, la scorza grattugiata

Crosta

50 g	Wasabi mild coated cashews Fine Food, tritati finemente
½ mazzetto	aneto, tagliato finemente
1 c.	olio d'oliva
1	limone bio, la scorza grattugiata

Agnello

1 c.	olio d'oliva
2	Rack of Irish Lamb Fine Food (ca. 300 g l'una)
¼ di c.no	sale
180 g	yogurt al naturale
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Ecco come fare

Patate

Cuocere le patate per ca. 15 min. in acqua salata bollente senza coperchio. Scolarle, rimetterle nella pentola con il burro, quindi mescolare e salare. Aggiungere la scorza di limone, mescolare, coprire e mettere da parte.

Crosta

Mettere in una ciotolina gli anacardi, l'aneto e l'olio d'oliva, aggiungere un po' di scorza di limone e mescolare.

Agnello

In una padella scaldare l'olio. Salare la carne e arrostirla per ca. 7 min. su ogni lato. Toglierla dal fuoco, avvolgerla con la carta d'alluminio e lasciarla riposare per ca. 5 minuti. Distribuire il mix per la crosta sul carré d'agnello premendolo bene. Tagliare il carré in costolette. Condire lo yogurt e impiattare con le patate e le costolette.

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