Agnello in crosta di wasabi e noci di acagiù
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 kg | baby patata |
| acqua, bollente | |
| 1 c. | burro |
| 2 presa | fleur de sel |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata |
| 50 g | Wasabi mild coated cashews Fine Food, tritati finemente |
| ½ mazzetto | aneto, tagliato finemente |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 2 | Rack of Irish Lamb Fine Food (ca. 300 g l'una) |
| ¼ di c.no | sale |
| 180 g | yogurt al naturale |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
Ecco come fare
Patate
Cuocere le patate per ca. 15 min. in acqua salata bollente senza coperchio. Scolarle, rimetterle nella pentola con il burro, quindi mescolare e salare. Aggiungere la scorza di limone, mescolare, coprire e mettere da parte.
Crosta
Mettere in una ciotolina gli anacardi, l'aneto e l'olio d'oliva, aggiungere un po' di scorza di limone e mescolare.
Agnello
In una padella scaldare l'olio. Salare la carne e arrostirla per ca. 7 min. su ogni lato. Toglierla dal fuoco, avvolgerla con la carta d'alluminio e lasciarla riposare per ca. 5 minuti. Distribuire il mix per la crosta sul carré d'agnello premendolo bene. Tagliare il carré in costolette. Condire lo yogurt e impiattare con le patate e le costolette.
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