per 4 persone

Crema

300 g	physalis, solo le bacche, dimezzate
1 c.	acqua
30 g	zucchero
1 di c.no	zucchero vanigliato
2 dl	panna, montata

Composta

30 g	zucchero
1 c.	acqua
1 c.	liquore all’arancia
1 c.	acqua
1 cm	zenzero, grattugiato finemente

Ecco come fare

Crema

Versare in una pentola 200 g di physalis, l'acqua, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, portare a bollore, lasciar sobbollire per ca. 5 min., frullare e far raffreddare. Incorporare la panna montata.

Composta

In una pentola portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e far sobbollire muovendo di tanto in tanto la pentola avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Togliere la pentola dal fuoco e sfumare con il liquore d'arancia e acqua. Unire i physalis rimanenti con lo zenzero, far ridurre il liquido per ca. 5 min. e lasciar raffreddare. Versare la crema nelle ciotoline insieme alla composta.

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