Cuori di pasta lievitata
Ci vogliono
per 14 pezzi
| 400 g | farina per trecce |
| 100 g | mandorle macinate e spellate |
| 1 di c.no | sale |
| 2 c. | zucchero |
| ½ dado | lievito (ca. 20 g), sbriciolato |
| 75 g | burro, morbido |
| 100 g | pasta di mandorle |
| 1 ½ dl | latte |
| 50 g | pasta di mandorle |
| 30 g | burro, morbido |
| 1 c. | latte |
| 10 g | lamponi in polvere |
| 100 g | zucchero a velo |
| 10 g | lamponi in polvere |
| 3 c. | succo di limone |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, le mandorle, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire il burro, la pasta di mandorle e il latte, mescolare e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Ripieno
Mescolare la pasta di mandorle, il burro e il latte.
Formare i cuori
Stendere l'impasto su un velo di farina ottenendo un rettangolo di ca. 30 x 50 cm. Distribuire il ripieno su una metà dell’impasto e guarnire con i lamponi in polvere. Coprire con l'altra metà libera in modo da formare un rettangolo di ca. 25 x 30 cm. Tagliare l'impasto in 14 strisce larghe ca. 2 cm. Arrotolare le strisce di pasta verso il centro iniziando dai due lati stretti, formare dei cuori e sistemarli su una placca foderata con carta da forno. Coprire e far lievitare per altri 30 min. circa.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar leggermente intiepidire.
Glassa
Stemperare lo zucchero a velo con i lamponi in polvere e il succo di limone. Spennellarvi i cuori e lasciarli asciugare.
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