Insalata di pastinaca e cachi con dressing alla tahina

Name: Insalata di pastinaca e cachi con dressing alla tahina
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 c. tahina (crema di sesamo); 500 g pastinache; 1 spicchi d’aglio; 3 cachi Persimon; 1 cipollotti con la parte verde; 1 c. yogurt al naturale; 1 dl latte; 4 c. olio d'oliva; 1 c. aceto di mele; 3 c. succo di limone; un po’ di chili in polvere; sale, quanto basta; 2 c. sesamo nero

inverno Insalata inverno

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Fruttata, fresca e cremosa: non le manca niente. Questa insalata è ideale per quando hai fame, ma non sai se hai più voglia di qualcosa di dolce o salato. La pastinaca e i cachi sono una combinazione perfetta e il dressing alla tahini sottolinea elegantemente il gusto dei due ingredienti principali.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persone

Pastinaca
2 c.	olio d'oliva
500 g	pastinache, a dadini di ca. 1 cm
1 dl	acqua

Dressing
3 c.	succo di limone
1 c.	aceto di mele
2 c.	olio d'oliva
1 c.	tahina (crema di sesamo)
1 c.	yogurt al naturale
1 dl	latte
1	spicchio d’aglio, spremuto
un po’ di	chili in polvere
	sale, quanto basta

Topping
3	cachi Persimon, a dadini di ca. 1 cm
2 c.	sesamo nero, tostato
1	cipollotto con la parte verde, ad anelli sottili

Ecco come fare

Pastinaca

Scaldare l'olio in una padella antiaderente capiente. Arrostire la pastinaca per ca. 10 minuti. Unire l'acqua, cuocere fino alla completa evaporazione del liquido, quindi lasciar raffreddare.

Dressing

In una ciotola mescolare bene il succo di limone e tutti gli ingredienti fino al chili in polvere incluso.

Topping

Impiattare la pastinaca e i cachi, condire con il dressing e guarnire con il cipollotto.

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