Spaghetti al tofu vellutato

Name: Spaghetti al tofu vellutato
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g tofu liscio; 1 c. zucchero; 1 cipolle; 2 spicchi d’aglio; 200 g pomodori cherry; alcune foglie di basilico; 1 scatoletta pomodori triturati; 2 c. olio d'oliva; 500 g spaghetti; 1 c. pasta di miso; 2 di c.no origano essiccato; 1 ½ di c.no sale

Vegano

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio

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Da molto tempo ormai utilizzo il tofu per cucinare e sfornare dolci, ma il tofu vellutato è entrato nella mia cucina solo qualche anno fa. Noto anche come "tofu morbido", è una varietà speciale e, rispetto a quello solido o extra duro, ha un contenuto d'acqua più elevato e una consistenza più cremosa. Ecco perché è ideale per preparare questa salsa di pomodoro aromatica.

Ricetta di:
Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 4 persone

Salsa
2 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, tagliati a fettine
200 g	pomodori cherry, dimezzati
1 scatoletta	pomodori triturati (ca. 800 g)
1 c.	zucchero
1 c.	pasta di miso
2 di c.no	origano essiccato
1 ½ di c.no	sale
500 g	tofu liscio

Spaghetti
500 g	spaghetti
	acqua salata, bollente
alcune	foglie di basilico

Ecco come fare

Salsa

In una pentola scaldare l’olio e soffriggervi la cipolla, l’aglio e i pomodori cherry. Aggiungere i pomodori triturati e far insaporire per qualche istante. Unire lo zucchero e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi mescolare. Aggiungere il tofu vellutato e schiacciare leggermente con un mestolo. Far sobbollire la salsa per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto.

Spaghetti

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata bollente. Scolarli, unirli alla salsa, mescolare, impiattare e guarnire con il basilico.

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