per 4 persone

Minestra

1 c.	olio di arachidi
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
2	chili rossi, privati dei semi, tagliati finemente
2	foglie lime Kaffir (Thai-Kit)
20 g	zenzero, sbucciato, a fettine
2 gambo	lemongrass, schiacciati

1 ½ litro	brodo di pollo
½ c.	zucchero
2 c.	salsa di pesce
120 g	champignon, tagliati in quarti
100 g	carote, sbucciate, a striscioline sottili
4	gamberoni giganti crudi, non sgusciati surgelati (bio) (ca. 300 g)
1	limetta bio, un po' di scorza grattugiata e 2 c. di succo
4 rametto	coriandolo, solo le foglie

Ecco come fare

Minestra

In una pentola scaldare l'olio. Unire l'aglio e tutti gli ingredienti fino al lemongrass, quindi rosolare per ca. 5 minuti.

Unire il brodo, lo zucchero, la salsa di pesce e i funghi, quindi portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti. Aggiungere le carote e cuocerle per ca. 5 minuti. Abbassare il fuoco, unire i gamberi, la scorza e il succo di limetta e lasciar insaporire per ca. 5 minuti. Impiattare la minestra. Cospargere con il coriandolo.

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