per 4 persone

Purea d'aglio

2	spicchi d’aglio, grattugiati grossolanamente
30 g	di zenzero, grattugiato grossolanamente
1 dl	di acqua
2 prese	di sale

Curry

1 c.	di olio di cocco
2	cipolle rosse, a striscioline
1 c.no	di semi di finocchio
1 c.	di grano di senape
5 dl	di latte di cocco, 3 c. messi da parte
4 dl	di acqua
800 g	di patate a pasta soda, sbucciate, tagliate a pezzi di ca. 3 cm
½ c.	di curcuma
½ c.	di cannella
1 c.no	di cumino romano in polvere
½ c.no	di cardamomo in polvere
1 ¼ c.ni	di sale

Presentazione

1 c.no	di fiocchi di chili
20 g	di chips di cocco

Ecco come fare

Purea d'aglio

In un misurino graduato mettere l'aglio, lo zenzero, l'acqua e il sale e frullare.

Curry

In un pentolino scaldare l'olio. Soffriggere per ca. 2 min. le cipolle, i semi di finocchio e i grani di senape. Aggiungere la purea d'aglio e lasciarla insaporire per ca. 3 minuti. Unire il latte di cocco e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi portare a bollore. Abbassare il fuoco, lasciar sobbollire per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto fino a che le patate risultano al dente.

Presentazione

Impiattare il curry e guarnirlo con i fiocchi di chili, le chips di cocco e il latte di cocco messo da parte.

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