Cornetti con cavolo romanesco e macinato
Ci vogliono
per 2 persone
| olio per arrostire | |
| 150 g | carne macinata (manzo) |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| ½ c. | farina bianca |
| 1 | cipolla, tritata |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 200 g | cavoli romanesco, divisi in cimette |
| 1 c. | concentrato di pomodoro |
| 3 rametto | timo |
| 1 ½ dl | vino Porto |
| 2 dl | brodo di carne |
| sale e pepe, quanto basta |
| 200 g | cornetti |
| acqua salata, bollente |
Ecco come fare
Salsa
Scaldare un filo d'olio in una padella. Unire la carne macinata e arrostirla per ca. 2 minuti. Condire la carne, spolverarla con la farina e toglierla. Abbassare il fuoco, asciugare il grasso di cottura e aggiungere un filo d'olio nella padella. Unire la cipolla e l'aglio e rosolarli brevemente. Aggiungere il romanesco e cuocere per ca. 3 minuti. Unire il concentrato di pomodoro e il timo e continuare brevemente la cottura. Bagnare con il vino Porto e far restringere quasi completamente. Unire il brodo, portare a bollore e abbassare il fuoco. Rimettere di nuovo la carne nella padella, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 min. a fuoco lento.
Pasta
Cuocere 400 g di cornetti al dente in acqua salata bollente, scolare e condire con la salsa di macinato, quindi servire.
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