Insalata nordica con dressing di sciroppo d'acero e senape
Ci vogliono
per 2 persone
| 50 g | gherigli di noci, tritati finemente |
| 50 g | farina bianca |
| ½ dl | acqua |
| 1 di c.no | olio d'oliva |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 c. | senape |
| 3 c. | aceto balsamico bianco |
| 4 c. | olio d'oliva |
| 1 c. | sciroppo d'acero |
| 2 rametto | aneto, tritato finemente |
| 1 di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 | cipolla rossa, ad anelli sottili |
| 100 g | cetrioli, a dadini di ca. 1 cm |
| 80 g | finocchi, tagliati a metà, quindi a striscioline |
| 100 g | lattuga iceberg, spezzettata |
| 100 g | Norwegian Salmon Alpine Herbs Fine Food, spezzettato |
| 60 g | mirtilli |
Ecco come fare
Cracker
In una ciotola mescolare i gherigli di noci con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e formare un panetto. Coprire e lasciar riposare per ca. 10 minuti. Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno a uno spessore di ca. 2 mm, trasferire il tutto su una placca da forno e rimuovere il foglio superiore.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, tagliare a rettangoli e mettere a raffreddare su una griglia.
Dressing
In una ciotolina mescolare la senape con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.
Insalata
Distribuire sui piatti la cipolla, il cetriolo, il finocchio e la lattuga. Condire con il dressing, guarnire con il salmone e i mirtilli e servire con i cracker.
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