Laksa vegana con geloni e tofu

Name: Laksa vegana con geloni e tofu
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: cucina asiatica
Ingredients: 250 g tofu; 1 c. zucchero di canna integrale; 1 cipolle; 3 cm zenzero; 3 spicchi d’aglio; 2 chili rossi; 1 limette; 200 g fagiolini verdi; 1 zucchine; 1 pannocchie di mais cotte; 200 g Pleurotus (geloni); ½ mazzetto coriandolo; 1 c. latte di cocco; 4 dl latte di cocco; 5 dl brodo di verdura; 1 c. olio di colza; 250 g fili di riso; 1 gambo lemongrass; 1 di c.no pasta di tamarindo; 1 di c.no salsa di soia scura; 1 c. pasta di miso; 1 di c.no curcuma; 1 di c.no cumino romano in polvere; 1 di c.no semi di coriandolo in polvere; 1 di c.no Tamari; un po’ di fiocchi di chili

Vegano Piatto principale cucina asiatica

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.

vegano, senza lattosio

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Alla base di questa ricetta di laksa vegana molto saporita e facile da preparare c'è una pasta fatta in casa con spezie macinate, latte di cocco e radici aromatiche. Il mix di verdure e di tofu arrostito danno al piatto la necessaria struttura, mentre il brodo gli conferisce l'intensità aromatica che serve. Il tocco finale, dato in questo piatto dalla guarnizione di foglie di coriandolo e di fiocchi di chili, non ti farà sentire la mancanza della carne. Segui una dieta vegana o la cucina vegetale ti incuriosisce? Questa ricetta semplice e gustosa porta in tavola tutto il gusto dello street food dell'Asia sudorientale.

Ricetta di:
LAUREN - Food Photography Academy

Ci vogliono

per 4 persone

Pasta di laksa
1	cipolla, tritata grossolanamente
3 cm	zenzero, sbucciato, tritato grossolanamente
1 c.	latte di cocco
3	spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
2	chili rossi, privati dei semi, tritati grossolanamente
1 gambo	lemongrass, la parte interna tritata grossolanamente
1	limetta, sciacquata con acqua calda, asciugata, la scorza grattugiata, tutto il succo messo da parte
1 c.	pasta di miso
1 di c.no	curcuma
1 di c.no	cumino romano in polvere
1 di c.no	semi di coriandolo in polvere
1 di c.no	pasta di tamarindo

Curry
1 c.	olio di colza
4 dl	latte di cocco
5 dl	brodo di verdura
1 c.	zucchero di canna integrale
1 di c.no	salsa di soia scura
1 di c.no	Tamari

Verdure
200 g	fagiolini verdi, dimezzati
1	zucchina, tagliata a metà, a fette
1	pannocchia di mais cotta, a fette
250 g	tofu, a cubetti
200 g	Pleurotus (geloni), a pezzi

Presentazione
250 g	fili di riso
	acqua, bollente
½ mazzetto	coriandolo, sminuzzato
un po’ di	fiocchi di chili

Ecco come fare

Pasta di laksa

Nel cutter frullare la cipolla e tutti gli ingredienti fino alla pasta di tamarindo inclusa fino a ottenere una pasta liscia.

Curry

Scaldare l'olio nel wok. Cuocere brevemente la pasta di laksa. Unire il brodo, il latte di cocco, il succo di limetta messo da parte, lo zucchero, la salsa di soia e il Tamari e portare a bollore. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire il curry per ca. 15 minuti.

Verdure

Unire al curry i fagiolini verdi, la zucchina e il mais e cuocere per ca. 5 minuti. Aggiungere il tofu e i funghi e lasciarli insaporire per ca. 5 minuti.

Presentazione

Versare l'acqua bollente sui fili di riso e lasciarli rinvenire per ca. 8 minuti. Scolarli e distribuirli su 4 bowl. Mettere il curry nelle bowl con i fili di riso e guarnire con il coriandolo e i fiocchi di chili.

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