per 4 persone

Salsa tartare

1	tuorlo fresco
½ c.	di aceto balsamico bianco
2 c.ni	di senape
¼ c.no	di sale
¾ dl	di olio di colza
2	uova sode, tritate finemente
30 g	di cetriolini, tritati finemente
un po’	di pepe

Canapé

4 fette	di pane per toast, tostate
50 g	di capperi, sgocciolati
20 g	di cetriolini, dimezzati nella lunghezza
1	uovo sodo, tagliato in quarti
3 rametti	di prezzemolo a foglie lisce, solo le foglioline

Ecco come fare

Salsa tartare

In una ciotola amalgamare bene con la frusta il tuorlo, l'aceto, la senape e il sale. Aggiungere l'olio, prima a goccia e poi a filo, mescolando in continuazione fino a ottenere una maionese densa. Incorporare le uova e i cetriolini, quindi condire.

Canapé

Farcire i toast con la tartare all'uovo, i capperi e i cetriolini, quindi guarnire con l'uovo e il prezzemolo.

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