per 300 Grammo

Chutney

80 g	zucchero
1 c.	acqua
1 dl	aceto di mele
2	pere, private del torsolo, a dadini
50 g	gherigli di noci, tostati, tritati grossolanamente
15 g	zenzero, sbucciato, a dadini
½	chili rosso, privato dei semi, tagliato finemente
1 c.no	miscella 5 spezie

Ecco come fare

Chutney

In una pentola portare a bollore lo zucchero e l’acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e far sobbollire muovendo di tanto in tanto la pentola avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere l’aceto e portare a bollore. Abbassare il fuoco, aggiungere le pere e tutti gli ingredienti fino alla miscela di spezie compresa, coprire e lasciar sobbollire per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto. Versare il chutney ancora bollente nel vasetto pulito e preriscaldato fino appena sotto il bordo e chiuderlo immediatamente con il coperchio, lasciarlo raffreddare su un panno.

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