Cake vegano di zucca e carote

Name: Cake vegano di zucca e carote
Prep time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 15
Ingredients: 300 g farina bianca; 100 g nocciole macinate; 2 di c.no lievito in polvere; 1 di c.no bicarbonato di sodio; 90 g zucchero greggio; 90 g zucchero; 80 g zucchero a velo; 230 g zucca; 100 g carote; 3 dl bevanda all'avena; 1 dl olio di colza; 2 di c.no spezie per panpepato; ½ di c.no sale

Vegano Pasticceria dolce cottura al forno

tempo totale: 2 h 40 min. | preparazione: 40 min.

vegano, senza lattosio

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Quello tra la zucca e la carota è un matrimonio felice foriero di grandi soddisfazioni sia dolci che salate: dalle minestre, ai cake, boccone dopo boccone, questo armonico duetto è una dichiarazione d'amore alle meraviglie dell'autunno.

Ricetta di:
Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 15 pezzi

Zucca
230 g	zucca, a pezzi
	acqua, bollente

Impasto
3 dl	bevanda all'avena
300 g	farina bianca
100 g	nocciole macinate
2 di c.no	spezie per panpepato
2 di c.no	lievito in polvere
1 di c.no	bicarbonato di sodio
½ di c.no	sale
90 g	zucchero greggio
90 g	zucchero
1 dl	olio di colza
100 g	carote, grattugiate finemente

Glassa
80 g	zucchero a velo
1 c.	acqua

Ecco come fare

Zucca

Lessare bene la zucca in acqua bollente per ca. 20 minuti. Scolarla e farla raffreddare.

Impasto

Frullare finemente la zucca con la bevanda all'avena. In una ciotola mescolare la farina, le nocciole, le spezie per panpepato, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Unire alle polveri la miscela di zucca e bevanda all'avena, lo zucchero, l'olio e le carote. Versare l'impasto nello stampo preparato in precedenza.

In forno

Cuocere per ca. 50 min. nel forno termoventilato preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, estrarre dallo stampo e mettere a raffreddare su una griglia.

Glassa

Stemperare lo zucchero a velo con l'acqua fino a ottenere una glassa densa e ricoprirvi il cake.

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