per 4 persone

Marinata

½	peperone rosso, a pezzetti
1	pomodoro, a pezzetti
½	cipolla, a pezzetti
1	spicchio d’aglio
2 ½ c.	concentrato di pomodoro
1 di c.no	origano essiccato
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Impasto

400 g	farina bianca
2 di c.no	zucchero
1 ½ di c.no	lievito secco
1 ½ di c.no	lievito in polvere
1 di c.no	sale
2 dl	latte
80 g	yogurt al naturale

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

1	filetto dorsale di salmone (ca. 600 g)

Kebab

100 g	yogurt al naturale
½	pomodoro, a fettine sottili
½	cipolla, a fettine sottili

Ecco come fare

Marinata

Frullare il peperone, il pomodoro, la cipolla, l'aglio e il concentrato di pomodoro, quindi condire.

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il lievito in polvere e il sale. Unire il latte e lo yogurt e lavorare per ca. 5 minuti. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½.

Formare il kebab

Dividere l'impasto in 4 parti e stenderle fino a ottenere delle focaccine ovali spesse ca. ½ cm.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Spennellare il salmone con 4 c. di marinata, metterlo in una vaschetta per grill e grigliare con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 10 min. su tutti i lati. Cuocere le focacce a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 2 min. su ogni lato.

Kebab

Tagliare a libro le focacce di pane naan sulla lunghezza. Sfilacciare il salmone con due forchette e unire il resto della marinata. Farcire le focacce di pane naan con il salmone, lo yogurt, il pomodoro e la cipolla.

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