per 8 pezzi

Impasto

150 g	farina bianca
50 g	mandorle macinate
50 g	zucchero
1 presa	sale
80 g	burro, freddo
6 goccia	aroma di mandorle amare
1	uovo fresco

Curd al frutto della passione

6	frutti della passione

2 c.	Maizena
150 g	burro
100 g	zucchero
2	uova fresche

Presentazione

1 di dl

panna intera

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, le mandorle, lo zucchero e il sale. Tagliare il burro a pezzetti, unirlo con l'aroma di mandorle amare e sfregare gli ingredienti con le mani per ottenere un composto omogeneo e granuloso.

Formare la tarte

Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno per ottenere un rettangolo di ca. 15 x 40 cm.

Sistemare la pasta sulla placca insieme al foglio di carta da forno inferiore e bucherellare bene il fondo con una forchetta.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciare intiepidire, togliere dalla placca e mettere a raffreddare su una griglia.

Curd al frutto della passione

Mettere la polpa di 2 frutti della passione in un misurino graduato. Filtrare il resto della polpa di frutto della passione con un colino e aggiungere il succo (pari a ca. 1 dl e ½). Mettere il succo in un pentolino.

Unire la Maizena e tutti gli ingredienti fino alle uova incluse, sbattere con la frusta e portare a bollore a fuoco medio continuando a mescolare. Non appena il composto inizia a rapprendersi e diventa cremoso, togliere il pentolino dal fuoco e mescolare per qualche istante.

Distribuire il curd sulla base della tarte, quindi coprire e mettere per ca. 30 min. in frigorifero.

Presentazione

Trasferire la tarte su un'alzatina, montare la panna a neve, metterla in un sac à poche, tagliare la punta per ricavare una piccola apertura e creare dei ciuffetti di panna sulla tarte.

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