per 16 pezzi

Impasto

350 g	farina bianca
150 g	zucca (p. es. Butternut), sbucciata, grattugiata grossolanamente
2 c.	semi di zucca, tritati grossolanamente
1 di c.no	sale
2 di c.no	lievito in polvere
90 g	burro, freddo, a pezzetti
½ di dl	latte
2	uova, sbattute

Formare gli scones

2 c.

latte

Ripieno

200 g	formaggio fresco
1 c.	olio di semi di zucca
2 presa	pepe di caienna
¼ di c.no	sale

Ecco come fare

Impasto

Mettere in una ciotola la farina, la zucca, i semi di zucca, il sale, il lievito in polvere e mescolare. Unire il burro e sfregare con le mani per ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere il latte e le uova e compattare rapidamente formando un panetto morbido senza però impastare. Appiattire l'impasto, coprirlo e metterlo per ca. 30 min. in frigo.

Formare gli scones

Spianare l'impasto su un velo di farina a ca. 1 cm e ½ di spessore, ricavare delle rondelle (ca. 6 cm di Ø), disporle su una placca rivestita con carta da forno e spennellarle con il latte.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.

Ripieno

Mescolare il formaggio fresco e l'olio di semi di zucca, condire e servire con gli scones.

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