Insalata di patate dolci con burrata
Ci vogliono
per 4 persone
| 800 g | di patate dolci, sbucciate, a dadini |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di paprica piccante |
| ½ c.no | di sale |
| 4 c. | di olio d'oliva |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 1 c. | di miele liquido |
| 1 c. | di acqua |
| 1 | limetta bio, la scorza grattugiata e tutto il succo |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 scatoletta | di ceci (ca. 240 g), sciacquati e sgocciolati |
| 150 g | di pomodori cherry, tagliati a metà o in quarti |
| ½ mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
| 200 g | di burrata piccola |
Ecco come fare
Patate dolci
Su una placca foderata con carta da forno mescolare le patate dolci, l'olio, la paprica e il sale.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare.
Dressing
In una ciotola mescolare l'olio, l'aglio, il miele, l'acqua, la scorza e il succo di limetta e condire.
Insalata
Mescolare le patate dolci, i ceci, i pomodori e il prezzemolo con il dressing, impiattare e guarnire con la burrata.
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