per 12 pezzi

Caramello

30 g	zucchero
1 c.	acqua
½ dl	panna
80 g	gherigli di noci
¼ di c.no	pasta di miso

Impasto

120 g	burro, a pezzetti, ammorbidito
120 g	zucchero
1 di c.no	pasta di miso
4	uova
2	banane (ca. 200 g)
180 g	farina bianca
1 di c.no	lievito in polvere
1 di c.no	bicarbonato di sodio
70 g	gherigli di noci, tritati grossolanamente

Crema al mascarpone

1 dl	panna intera
100 g	mascarpone
20 g	zucchero
½ di c.no	pasta di miso

Ecco come fare

Caramello

In una pentola capiente portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e far sobbollire muovendo di tanto in tanto la pentola avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Togliere la padella dal fuoco, unire la panna, far sobbollire a fuoco lento mescolando finché il caramello si è sciolto. Aggiungere i gherigli di noce e la pasta di miso, mescolare e lasciar raffreddare.

Impasto

Mettere il burro, lo zucchero e la pasta di miso in una ciotola e lavorare con la frusta dello sbattitore elettrico. Incorporare un uovo alla volta e continuare a mescolare finché il composto si sarà schiarito. Con una forchetta schiacciare le banane e incorporarle. Mescolare la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e i gherigli di noce, quindi incorporare al composto alla banana. Versare l'impasto nello stampo preparato in precedenza.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, far intiepidire, togliere dallo stampo e lasciar raffreddare su una griglia.

Crema al mascarpone

In una ciotola versare la panna e tutti gli altri ingredienti, quindi lavorare con le fruste dello sbattitore elettrico fino a ottenere una crema. Guarnire la torta con la crema di mascarpone e il caramello.

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