per 12 pezzi

Ripieno vegano

1 c.	di olio d'oliva
185 g	di alternativa vegana allo sminuzzato (p. es. sminuzzato al naturale OUTLAWZ Food)
1 c.no	di paprica
½ c.no	di cumino romano in polvere
¼ c.no	di sale
1	cipolla rossa, ad anelli
1 scatoletta	di fagioli neri (ca. 130 g), sciacquati e sgocciolati
2 c.	di aceto di vino rosso

Tacos

180 g	di alternativa vegana alla crème fraîche
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
12	taco shells (tacos a forma di coppetta)
1 vasetto	di peperoni grigliati sott'olio (ca. 290 g), sgocciolati, a striscioline
un po’	di fiocchi di chili
30 g	di germogli di cipolle

Ecco come fare

Ripieno vegano

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Condire lo sminuzzato vegano, unirlo e saltare per ca. 5 minuti. Aggiungere la cipolla e lasciar insaporire per ca. 3 minuti. Unire i fagioli e l'aceto, mescolare e scaldare.

Tacos

Mescolare l`alternativa alla crème fraîche per eliminare eventuali grumi, condirla e suddividerla nei tacos shells. Distribuire nei tacos i peperoni con il ripieno e impiattare. Cospargere con i fiocchi di chili e i germogli di cipolla.

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